La storia
“Carnevale valènte valènte, huije, la carne dumane la lènte”
Carnevale valente valente, oggi la carne domani la lenticchie – detto abruzzese.
Questo detto nasce dal fatto che nel periodo di carnevale regnava l’abbondanza e l’opulenza, periodo che precedeva invece quello del digiuno della quaresima. E gli amaretti erano dolci tipici di questa festa, ma oggi vengono assaporati e consumati tutto l’anno. La “maschera” di carnevale più famosa della tradizione abruzzese è Frappiglia che era un contadino il cui nome nasceva da due parole dialettali: “fra” (fratello) “ppiglia” (prendi). Parole dette per cortesia dal padrone di casa all’ospite, esprimendo la generosità degli abruzzesi e soprattutto questo periodo in cui si mettevano sul tavolo tutte le provviste, compresi questi deliziosi amaretti. Particolarmente indicati a chi è intollerante al glutine, al latte e ai lieviti.
Ingredienti
Mandorle pelate 40%, zucchero, albume d'uovo, mandorle amare 2.6%, acqua.
Allergeni
Mandorle, Uova
